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Sur le graphique 1, on peut voir les coûts de production de la viande de porc dans différents pays européens (2007). Ces données incluent tous les frais variables (excepté le transport à l'abattoir) et les frais fixes. Les frais fixes incluent l'amortissement et des intérêts des bâtiments et des équipements. La main d'oeuvre fixe et occasionnelle est incluse mais pas les salaires des dirigeants.
Graphique 1. Couts de production dans différents pays (2007)
Dans l'UE, l'Italie a les coûts de production les plus élevés car les porcs sont menés à des poids plus élevés que le reste des pays européens.
Le coût moyen de production dans les pays de l'UE a augmenté de 11 %, jusqu'à 1,28 €/kg à cause de l'impact du coût de l'alimentation. Malgré cela, la Hollande continue à avoir un des coûts les plus bas de l'UE
Tableau 1. Coût de production moyen, 2003-2007 (€/kg)
| Année | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | % évolution 07/06 |
| Autriche |
1,30 | 1,31 | 1,21 | 1,26 |
1,33 |
+6 |
| Belgique | 1,09 | 1,08 | 1,01 | 1,02 |
1,22 |
+19 |
| Brésil |
- | - | - | 0,72 |
0,88 |
+21 |
| Canada |
0,78 | 0,76 | 0,73 | 0,80 |
0,94 |
+18 |
| Danemark | 1,09 | 1,08 | 1,03 | 1,02 |
1,12 |
+10 |
| France |
1,14 | 1,11 | 1,06 | 1,08 |
1,21 |
+12 |
| Allemagne |
1,16 | 1,24 | 1,16 |
1,16 |
1,28 |
+10 |
| Royaume Uni |
1,21 | 1,29 | 1,22 |
1,27 |
1,42 |
+12 |
| Irlande |
1,11 | 1,13 | 1,11 |
1,17 |
1,28 |
+9 |
| Italie |
1,39 | 1,43 | 1,37 |
1,34 |
1,47 |
+10 |
| Hollande |
1,09 | 1,06 | 0,99 |
1,01 |
1,18 |
+16 |
| Espagne |
- | - | - |
113,3 |
1,26 |
+11 |
| Suède |
1,21 | 1,17 | 1,13 |
1,20 |
1,36 |
+13 |
| USA |
- | 0,72 | 0,73 |
0,81 |
0,83 |
+3 |
| UE |
1,18 | 1,19 | 1,13 |
1,15 |
1,28 |
+12 |
| Moyenne | 1,14 | 1,11 | 1,06 | 1,07 | 1,20 | +12 |
Tableau 2. Classement des coûts de production dans l'UE, 2003-2007
| Année | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | % de la moyenne UE |
| Danemark |
2 | 3 | 3 | 3 | 1 | 88 |
| Hollande | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 92 |
| France |
5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 94 |
| Belgique |
1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 95 |
| Espagne | na | na | na | 5 | 5 | 98 |
| Irlande |
4 | 5 | 5 | 7 | 6 | 99 |
| Allemagne |
6 | 7 | 7 | 6 | 7 | 100 |
| Autriche |
9 | 9 | 8 | 9 | 8 | 103 |
| Suède |
7 | 6 | 6 | 8 | 9 | 106 |
| Grande Bretagne |
8 | 8 | 9 | 10 | 10 | 111 |
| Italie |
10 | 10 | 10 | 11 | 11 | 115 |
BPEX. T Fowler. 2007 Pig cost of production in selected countries. Novembre 2008
