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Allemagne
Le marché allemand montre toujours des signes d’équilibre. Avec une impulsion plus nette désormais, la demande s’intensifie sur le marché de la viande. Cette tendance s’accompagne d'une diminution des poids des carcasses de 100 à 200 g. Les abattoirs restent à plein potentiel, malgré un manque de personnel qui limite l’activité. Les tensions ressenties sur les prix se sont atténuées, laissant envisager une légère hausse. Cependant, les prix directeurs ont été reconduits, entraînant l'absence de changement cette semaine.
Espagne
Les carcasses espagnoles continuent d’afficher des poids élevés, mais une baisse de 70 g a été observée cette semaine. L’écart avec 2023 s’amenuise, n’étant plus que de 330 g. Le rythme soutenu des sorties des abattoirs dépasse celui des entrées, nécessitant encore des importations pour compenser les besoins en viande. Le jour férié du 6 décembre, jour de la Constitution en Espagne, a un impact limité cette année, mais les fêtes de Noël devraient entraîner une réduction importante des volumes d’abattage. Sur le marché intérieur, les prix de la viande restent stables avant la fin d’année. Comme en Allemagne, le prix espagnol a été reconduit.
Belgique
En Belgique, le prix du porc est demeuré inchangé la semaine dernière, reflétant un marché stable. Les échanges de viande restent fluides, soutenus par un rythme d’abattage maximal. Les poids, bien qu’en légère baisse de 70 g cette semaine, demeurent élevés en raison des stocks de porcs vifs. Sur le marché des porcelets, une hausse de 2 € a porté le prix à 64 € pour 25 kg. Comme dans les autres pays européens, la Belgique a reconduit ses prix.
Italie
L’Italie connaît une situation similaire à celle de la semaine précédente, caractérisée par une offre excédentaire qui devrait encore augmenter, comme c’est habituel en début de mois. Les poids continuent de croître, reflétant des volumes d’abattage insuffisants. La situation économique reste contrastée : difficile pour les transformateurs, mais plus favorable pour les producteurs et équilibrée pour les abatteurs. Tous les indicateurs convergent vers une nouvelle baisse des prix, confirmant la fragilité persistante du marché italien.
États-Unis
Le prix du porc aux États-Unis poursuit sa baisse et revient à son niveau d’il y a deux mois, bien qu’il reste parmi pour une semaine 49 depuis 2014. Les abattages de la semaine précédente, atteignant 2,293 millions de têtes, se sont réalisés en seulement trois jours d’activité, pour faire face aux jours fériés de Thanksgiving. Pour la semaine dernière, les prévisions d’abattage indiquaient un léger recul par rapport à l’an dernier. Les poids des carcasses continuent d’augmenter, mais à un rythme plus lent que l’année précédente. Cette situation reflète une offre toujours bien maîtrisée, avec des prix encore compétitifs dans un contexte global.
Chine
Le prix national moyen du porc en Chine s’établit à 16,21 CNY/kg (2,12 €/kg) au 4 décembre 2024, marquant une baisse de 0,14 CNY par rapport à la veille et de 1,17 CNY sur un mois. Les trois catégories de porcs montrent un recul généralisé des prix, observé dans la majorité des régions. L’offre est en hausse grâce à une meilleure croissance des porcs favorisée par le froid et à d'importantes sorties des entreprises d’engraissement. De son côté, la demande reste stable, portée par les préparatifs des fêtes de fin d’année et du Nouvel An chinois. Néanmoins, le marché demeure saturé en viande de porc, concurrencé par la diversité des viandes d’autres espèces.
Un Marché du Porc Français à l’image de l’Europe
Depuis le début du mois de novembre, les séances au Marché du Porc Français suivent un schéma assez répétitif. Les marchés du lundi 2 décembre et du jeudi 5 décembre ne dérogent pas à la règle, avec un cours reconduit à l’identique, soit 1,689 €/kg. Les positions des acheteurs restent relativement similaires, avec des écarts entre enchères rares et resserrés. Les abattages dans la zone UNIPORC se sont élevés à 364 948 porcs, un niveau moindre que la semaine précédente mais supérieur à celui de l’année 2023. Depuis octobre, la bonne dynamique d’abattage a permis de réduire l’écart accumulé avec 2023, ramenant la différence en dessous de -1 %. Cette semaine, la bonne activité a également confirmé la tendance à la baisse des poids, amorcée en semaine 48. Les poids ont reculé à hauteur de 250 g. Si cette tendance devrait se maintenir la semaine prochaine, les jours fériés des fêtes de fin d’année risquent toutefois d’entraîner une nouvelle hausse des poids
