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La principale source d'azote (N) dans la ration alimentaire est la protéine brute (PB) et, plus précisément, les acides aminés digestibles, nutriments dont la fonction principale est la synthèse des protéines. Les aliments sont formulés sur la base du critère de la protéine idéale, en utilisant la lysine comme acide aminé de référence, car c'est le plus limitant chez le porc, et en présentant les besoins des autres acides aminés par rapport à la lysine.
La capacité de synthèse protéique est régie par la loi du minimum, l'acide aminé le plus limitant étant celui qui marque le niveau maximal réalisable de synthèse protéique. La réduction de la teneur en PB d'un régime alimentaire, tout en conservant le même profil d'acides aminés, permet de réduire l'excrétion d'azote dans l'environnement, d'éviter les problèmes digestifs dus à l'excès de protéines et peut également permettre de réaliser des économies.
La réduction de la teneur en protéines brutes dans la ration alimentaire et l'utilisation d'acides aminés essentiels sont deux des meilleures techniques disponibles (MTD) reconnues par la décision d'exécution (UE) 2017/302 de la Commission du 15 février 2017 pour la réduction de l'azote excrété.
Ce concept a été testé dans un essai mené à l'entrée en engraissement (23-45 kg BW) avec 1 248 porcs, dans lequel, en maintenant la teneur en lysine du régime (1,05 % de lys DIS, lysine digestible iléale standardisée), la teneur en protéines brutes a été abaissée jusqu'à trois points, passant de 16,5 % à 13,1 %, créant ainsi différents ratios lys DIS : PB (tableau 1).
En termes de sécurité digestive, avec la réduction de la teneur en PB dans la ration, une augmentation linéaire de la probabilité de fèces dures (catégorie 0) a été observée, évaluée chaque semaine de 0 (pas de diarrhée) à 3 (diarrhée sévère), ce qui indique une diminution des problèmes digestifs dus à l'excès de protéines. En termes de résultats de production, l'augmentation du ratio lys DIS : PB (diminution de la teneur en PB) a augmenté linéairement la consommation d'aliments, tandis que le gain de poids s'est détérioré linéairement, en particulier dans les traitements 3 et 4.
En utilisant le modèle linéaire broken-line, il a été déterminé que le rapport lys DIS : PB maximum pour éviter une dégradation de l'indice de consommation était de 6,9%, établissant ainsi la nécessité d'une teneur minimale en protéines brutes dans la ration (Aymerich et al, 2022). Avec ces résultats, dans le bilan azoté, nous obtenons une réduction de 11-12% de l'azote excrété pour chaque point de diminution de la PB dans la ration, tout en observant une augmentation de l'efficacité de l'utilisation de l'azote (rétention/ingestion). Ceci est corroboré par les résultats de l'analyse sanguine, où une réduction linéaire de la teneur en urée plasmatique a été observée avec la diminution de la PB, indiquant un moindre catabolisme des acides aminés en excès.
Tableau 1. Résultats de production, teneur en urée du sang, consistance des fèces et bilan azoté pour les porcs à l'entrée en engraissement avec différents ratios lys DIS : PB.
| Traitement | T1 | T2 | T3 | T4 | EEM | Valeur P Linéaire |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PB, % | 16,5 | 15,3 | 14,2 | 13,1 | ||
| Lys DIS, % | 1,05 | |||||
| Lys DIS: PB | 6,3 | 6,8 | 7,3 | 8,0 | ||
| GMQ, kg | 0,811 | 0,813 | 0,801 | 0,784 | 0,0269 | 0,045 |
| CMQ, kg | 1,36 | 1,39 | 1,39 | 1,41 | 0,045 | 0,036 |
| IC | 1,68 | 1,71 | 1,74 | 1,80 | 0,008 | <0,001 |
| Urée sanguine, mg/dL | 13,4 | 9,8 | 6,8 | 5,2 | 0,79 | <0,001 |
| Probabilité de féces cat 0, %1 | 86,8 | 88,5 | 94,2 | 96,5 | - | 0,005 |
| Bilan de l'azote2 | ||||||
| Ingéré N, g/porc/jour | 35,9 | 34,0 | 31,7 | 29,6 | ||
| Rétention N, g/porc/jour | 21,7 | 21,8 | 21,5 | 21,0 | ||
| Excrétion N, gg/porc/jour | 14,1 | 12,2 | 10,2 | 8,6 | ||
| Rétention/ingestion, % | 60,6 | 64,1 | 67,7 | 71,1 | ||
| Réduction. excrétion vs T1 | -13,6 | -27,7 | -39,5 | |||
PB : protéines brutes, Lys DIS : lysine digestible iléale standardisée, GMQ : gain moyen quotidien, CMQ : consommation moyenne quotidienne, IC : indice de consommation.
1 Catégorie 0 (pas de diarrhée) - Catégorie 3 (diarrhée sévère)
2 En considérant 16% de N dans les protéines brutes et 16,75% de PB chez les porcs d'engraissement
Suite à ces résultats, un autre essai interne a été réalisé avec deux programmes d'alimentation tout au long de la période d'engraissement :
- Haute teneur en protéines (entrée : 16,6 %, croissance : 15 % et finition : 14 % BW).
- Faible teneur en protéines (entrée : 14,5 %, croissance : 13 % et finition : 12 %).
en respectant le ratio maximal de 6,9 % de lys DIS : PB dans le traitement à faible PB et avec les mêmes niveaux de lysine pour les deux traitements.
Le régime pauvre en protéines a réduit la consommation apparente d'eau des porcs d'environ 7 % par rapport au régime riche en protéines, et ce de manière constante tout au long de la période d'engraissement (figure 1). La réduction de la teneur en PB de l'alimentation est associée à une plus faible teneur en potassium dans l'alimentation et à un équilibre électrolytique plus faible, car le tourteau de soja, principale source de protéines, est riche en potassium. Cette modification de l'équilibre électrolytique diminue la sensation de soif de l'animal et réduit la consommation d'eau. En conséquence, le régime pauvre en protéines a permis de réduire de 11 % le volume de lisier produit pendant l'engraissement et de produire un lisier plus concentré, avec une teneur en matière sèche plus élevée et une teneur en azote plus faible dans la matière sèche (-22 %). Le résultat global est une réduction de 18 % de la teneur en N du lisier au moment de la vidange de la fosse à lisier (tableau 2).
Figure 1 : Évolution de la consommation d'eau par traitement tout au long de la période d'engraissement.
Tableau 2 : Production et composition du lisier en fonction du traitement à haute et basse teneur en protéines lors de la phase globale d'engraissement (20-105 kg de poids vif).
| Teneur PB élevée | Teneur PB faible | Variation faible vs élevée | ||
|---|---|---|---|---|
| Différence | % | |||
| Production de lisier, l/porc | 345 | 308 | -38 | -11% |
| % matière sèche lisier | 5,31 | 6,22 | 0,91 | 17% |
| % N sur matière sèche | 10,0 | 7,8 | -2,2 | -22% |
| kg N/porc | 1,83 | 1,49 | -0,34 | -18% |
En conclusion, en réduisant la teneur en PB de la ration des porcs d'engraissement, la consommation apparente d'eau est réduite, ce qui permet de générer moins de lisier par porc. D'autre part, nous garantissons une sécurité digestive optimale, en réduisant l'excès de protéines et en réduisant le catabolisme des acides aminés en excès, de sorte que nous réduisons l'azote excrété et à gérer dans le lisier.
