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Les lésions du système respiratoire des porcs sont fréquemment détectées dans les abattoirs et sont considérées comme l'un des problèmes de santé et de bien-être les plus importants dans les élevages intensifs du monde entier. L'évaluation post mortem des lésions macroscopiques du système respiratoire des porcs est un outil précieux pour identifier les populations affectées ainsi que pour évaluer la gravité des lésions, à la fois expérimentalement et dans des conditions de terrain. Cette pratique permet également d'estimer les pertes économiques ; à cet égard, plusieurs études établissent une corrélation entre les pertes de production et les zones où sont observées des lésions.
Les deux lésions les plus courantes observées dans le système respiratoire porcin lors de l'abattage sont la consolidation pulmonaire cranio-ventrale (CPCV) (figure 1) et la pleurésie (figure 2). La CPCV suggère une pneumonie enzootique porcine, associée à des élevages infectés par Mycoplasma (M.) hyopneumoniae, tandis que la pleurésie est généralement la conséquence de plusieurs infections bactériennes respiratoires ou systémiques. Ces situations, lorsqu'elles n'entraînent pas de mortalité, nuisent certainement aux performances des animaux.
Figure 1 : Consolidation pulmonaire cranio-ventrale (CVPC) chez le porc.
Figure 2 : pleurésie détectée dans le système respiratoire des porcs à l'abattoir.
Récemment, deux articles de synthèse (Boeters et al., 2023 ; Maes et al., 2023) ont analysé plusieurs études sur les maladies respiratoires porcines, soulignant, entre autres informations, les conséquences économiques des lésions pulmonaires observées dans les abattoirs. Boeters et al. (2023) ont cherché à comprendre les conséquences économiques des pathogènes endémiquement prévalents au sein du complexe respiratoire porcin (CRP).
Les résultats ont montré que l'impact économique moyen d'un ou de plusieurs pathogènes respiratoires coexistants allait de :
- 1,70 € à 8,90 € par porcelet sevré.
- 2,30 à 15,35 € par porc charcutier.
- 100 à 323 € par truie et par an.
Les auteurs ont souligné que le virus du syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) était de loin l'agent pathogène le plus étudié, suivi de M. hyopneumoniae. Selon Maes et al. (2023), la méthodologie d'évaluation des lésions des voies respiratoires chez les porcs à l'abattage est un outil extrêmement utile pour obtenir des données sur l'état de santé de la population. En outre, la CPVC et la pleurite ont un impact négatif majeur sur les performances, et l'étendue accrue des lésions peut être due à des infections multiples.
La CPCV et les lésions pleurales affectent également différents paramètres indiquant la qualité de la carcasse et de la viande, ce qui accroît le risque d'une transformation et d'un stockage médiocres.
Le tableau 1 présente un résumé de plusieurs études évaluant l'impact de la présence et de la sévérité de la CPCV sur le gain moyen quotidien (GMQ) des porcs. En ce qui concerne plus particulièrement l'analyse des pertes économiques liées aux zones de lésions causées par M. hyopneumoniae (lésions CPCV), l'étude de Ferraz et al. (2020) fournit un indicateur objectif. Il a été observé que pour chaque augmentation de 1% de la surface de lésion de CPCV, il y avait une diminution de 1,8 g du GMQ. En outre, tous les groupes expérimentaux présentant des lésions ont affiché un GMQ inférieur à celui des individus ne présentant pas de lésions. Ainsi, l'analyse économique de l'étude a indiqué que les pertes pouvaient atteindre 6,55 $ par porc à l'abattage en raison de l'infection par M. hyopneumoniae.
Tableau 1. Résumé de quelques études évaluant l'impact de la présence et de la sévérité de la consolidation pulmonaire cranioventrale (CPCV) sur le gain moyen quotidien (GMQ) chez les porcs*.
| Référence | Population de l'étude | Impact sur le GMQ | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Regula et al., 2000 | Sept élevages (18 cohortes de 30 à 35 porcs par cohorte) | -6,8 g/jour pour chaque 1% de poumon affecté | Les tests sérologiques ont été plus efficaces que l'évaluation de l'abattage pour évaluer l'impact de l'infection subclinique sur le GMQ. |
| Donko et al., 2005 | Un élevage (138 porcs) | Score 2 : -45 g/jour (-6%) Score 3 : -90 g/jour (-11%) -90 g/jour (-11%) |
Consolidation pulmonaire : Score 1 : 0-5% ; score 2 : 6-40% ; score 3 : >40%. Score 2 : 3,13 kg de moins à l'abattage. Score 3 : 10,85 kg de moins à l'abattage |
| Pagot et al., 2007 | 14 élevages (6.997 porcs) | -7,0 g/jour (0,7 %) GMD pour chaque augmentation d'un point du score de sévérité des lésions (1-28) | Diminution plus importante du GMQ pour les porcs atteints de lésions graves : Score 0 : 775 g ; Scores 1-4 : 750 g ; Scores 5-8 : 735 g ; Score >8 : 695 g |
| Ferraz et al., 2020 | Un élevage (500 porcs) | -1,8 g/jour par 1% de surface pulmonaire affectée | Perte économique de 6,55 $ chez les porcs dont plus de 15 % du tissu pulmonaire est touché par rapport aux animaux sans lésions. |
| Paz-Sánchez et al., 2021 | Un élevage (108 porcs) | Les porcs atteints de CPCV et de pleurésie présentaient une réduction de 9 % et 11 % du GMQ, respectivement. | Les porcs atteints de CPCV sont restés plus longtemps dans l’élevage ; ceux qui présentaient une atteinte du parenchyme pulmonaire supérieure à 10 % ont été envoyés plus tard ; leur poids moyen de carcasse et leur gain de poids quotidien étaient inférieurs. |
* Adapté de Maes et al. (2023).
Les recherches ont donné des résultats différents, mais tous indiquent des pertes de production significatives :
- Regula et al. (2000) ont rapporté une diminution du GMQ de 6,8 g par % de tissu pulmonaire affecté.
- Donko et al. (2005) ont montré une réduction du GMQ pendant la période d'engraissement de 5,5 % et 11 % pour les porcs avec CPCV de score 2 (5-40 % de tissu pulmonaire consolidé) et de score 3 (> 40 % de tissu pulmonaire consolidé), respectivement.
- Pagot et al. (2007) ont rapporté qu'un point de plus dans la notation de CPCV (0-28) correspondait à une perte de croissance d'environ 0,7 %. En outre, la présence d'une CPCV confirmée à l'abattage permet de prédire une réduction du taux de croissance des animaux de 7 % et, si elle est associée à une pleurésie, elle peut atteindre 20 %.
L'impact de la pleurésie
Dans le cas de la pleurésie, Actinobacillus pleuropneumoniae joue un rôle majeur dans l'infection et le développement de la lésion pleurale en tant qu'agent pathogène primaire. Pasteurella (P.) multocida peut provoquer des lésions similaires et/ou être impliquée dans ces lésions, souvent dans des situations de co-infection. La présence de M. hyopneumoniae dans les poumons peut renforcer la pathogénicité de P. multocida (Park et al., 2016), augmentant ainsi la fréquence de la pleurésie.
Selon Petri et al. (2023), qui ont inspecté 1 015 carcasses provenant de trois élevages commerciaux différents à l'aide du système d'évaluation de la pleurésie en abattoir (SPES) et sélectionné 106 fragments pleuraux et pulmonaires par qPCR, la gravité des lésions pulmonaires est corrélée à la présence de P. multocida et de M. hyopneumoniae, soulignant ainsi l'importance des co-infections. En ce qui concerne les pertes de production, Paz-Sánchez et al. (2021) ont analysé une population unique dans laquelle les lésions de CPCV et de pleurésie ont entraîné une réduction de 9 % et 11 % du GMQ, respectivement.
De plus, certains auteurs ont rapporté une diminution de la qualité de la viande, due à des changements de pH, de couleur et de rétention d'eau, une perte de qualité de cuisson et des changements de saveur dans les carcasses de porcs présentant des lésions du système respiratoire (Przyborowska-Zhalniarovich et al., 2023).
Enfin, l'apparition de lésions pulmonaires chez les porcs abattus est un indicateur des pertes de production dans le système de production et souligne la nécessité de développer des stratégies de contrôle des maladies respiratoires.
