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Au cours des dernières années, on a vu une demande croissante de viande de porc issue d'animaux élevés de façon plus "naturelle", de manière extensive et sans antibiotiques.
Les objectifs de cette étude ont été de déterminer la prévalence de Salmonella, Toxoplasma et des trichines dans les deux systèmes de production porcine : en extensif sans antibiotique (ESA) et dans des élevages conventionnels.
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prises de sang ont été faites dans des élevages du Wisconsin,
de la Caroline du Nord et de l'Ohio. Une séroprévalence
plus élevée de Salmonella et de Toxoplasma a été
trouvée dans les élevages ESA (54% et 7%, respectivement)
que dans les élevages conventionnels (39% et 1%, respectivement). Seuls
deux porcs, les deux issus d'élevages ESA, ont été séropositifs
en trichines.Les résultats de cette étude préliminaire indiquent que les trois agents pathogènes sont plus communément présents chez les porcs éleves dans des exploitations ESA que dans des élevages conventionnels, même s'il y avait des variations géographiques concernant les Salmonella.
Wondwossen A. Gebreyes, Peter B. Bahnson, Julie A. Funk, James McKean, Prapas Patchanee. Seroprevalence of Trichinella, Toxoplasma, and Salmonella in Antimicrobial-Free and Conventional Swine Production Systems. 2008. Foodborne Pathogens and Disease 5(2): 199-203.
