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Dans le commentaire précédent nous signalions " Il y a deux jours la Russie a interdit les importations de viande de porc et de ses dérivés dans l'Union européenne ». Un mois est passé et il a d’autres choses en plus.
Il y a une dizaine de jours la Pologne a détecté sur son territoire un cas de peste porcine africaine et donc les exportations ont été réduites vers toutes les destinations. Un élément ajouté à la turbulence existante.
Historiquement la Russie a acheté entre 4 et 5 % de la production de porc de l’UE. En chiffres absolus, il s'agit d'une énorme quantité de viandes et de découpes. La fermeture radicale de cette destination a représenté et représente un casse-tête dont la solution est difficile (voire impossible).
Partout en Europe le porc est en baisse en Février à la suite de la fermeture de la Russie ; en Espagne, la baisse a été modérée jusqu'à présent et les deux derniers marchés ont été pratiquement inchangés. La viande a chuté (certaines découpes ont chuté) mais l'abattoir n’a pas pu répercuter cette baisse sur son prix d’achat, sans doute victime de son désir de tuer tout ce qui bouge.
Nous sommes dans une situation incertaine pleine d’inconnues. Dans le court terme toute réaction à la hausse nous semble impossible. Seule une réouverture de la Russie pourrait changer les choses et il ne semble pas qu’elle puisse se produire (la Russie a déjà annoncé qu'elle accepte de la viande de porc des États-Unis jusque-là jugée inapte par la présence de la ractopamine).
Une grande partie de la viande qui ne peut pas aller en Russie a été congelée et reste dans les chambres froides ; une autre partie, les graisses, disparait du marché pour des fins autres que la consommation humaine (graisse pour aliment du bétail, graisses industrielles), utilisations impossibles si le prix correspondait à un marché normal. Les semaines se succèdent et les tonnages s’accumulent.
Nous craignons fort que, dans le court terme, l’effondrement se fasse plus évident encore et qu’avec lui, le prix retourne inévitablement à la baisse. Quoi qu'il arrive à partir de maintenant l'année 2014 sera atypique. Les stocks générés jusqu'ici entraveront le marché pendant des mois. Il reste à voir si l'UE lance une opération de stockage privé (ce qui devrait arriver si, comme cela semble probable il n’y a aucun changement à court terme).
Tout indique sont que l'année sera bonne, peut-être même extraordinaire, pour l'industrie de transformation.
Comme souvent, nous avons noté qu’il nous reste à attendre et voir.
L’écrivain irlandais Oscar Wilde a dit: "Parfois, nous pouvons passer des années sans vivre du tout et tout à coup notre vie entière est concentrée en un instant ".
Guillem Burset
