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L'industrie porcine mondiale a changé au cours des deux dernières décennies. La production porcine chinoise et asiatique, en particulier, a connu une évolution extrême, passant de milliers de producteurs de basse-cour à quelques grands intégrateurs élevant de nombreux animaux dans des installations modernes. En outre, les entreprises chinoises ont été les premières à construire des élevages à plusieurs étages. Parallèlement, la peste porcine africaine (PPA) s'est propagée de l'Europe de l'Est à l'Asie et a causé d'énormes pertes, tuant des millions de porcs. Ces deux phénomènes ont renforcé l'attention portée à la biosécurité et aux méthodes de protection des actifs associés aux grandes exploitations porcines.
Biosécurité
Les élevages de porcs sont de plus en plus grands et les maladies infectieuses peuvent avoir des effets dévastateurs sur leur productivité et leurs bénéfices, affectant l'ensemble de l'élevage dans le pire des cas.
De nouvelles technologies ont été mises au point pour réduire l'entrée des maladies dans les bâtiments :
- Les filtres à air et les systèmes de ventilation à pression positive permettent de contrôler et d'empêcher les maladies transmises par l'air de pénétrer dans l’élevage. Tout l'air de la ventilation passe par un filtre HEPA (High Efficiency Arresting Filter) placé à l'extrémité ou sur le côté des nouveaux bâtiments. Les ventilateurs poussent l'air à travers le filtre, qui retient les virus et les bactéries avant qu'ils ne pénètrent dans le bâtiment, et l'air pur est dirigé vers chaque section par les conduits du plafond. Des filtres peuvent également être ajoutés aux bâtiments existants en les plaçant dans les entrées des parois. Lorsque la technologie des filtres est utilisée, la résistance au mouvement de l'air augmente, ce qui peut nécessiter une capacité de ventilation plus élevée pour obtenir le taux de ventilation souhaité.
Il est important d'utiliser le bon type de filtre HEPA pour éviter les maladies spécifiques (tableau 1).
Tableau 1. Exemples de dimensions de virus.
| Peste porcine africaine | 175-215 nm |
| SDRP | 40-80 nm |
| Diarrhée epidémique porcine | 18-23 nm |
| Grippe porcine (N1H1) | 10-150 nm |
Figure 1 : Systèmes UV-C intégrés dans les entrées de ventilation qui irradient l'air avant qu'il ne pénètre dans la porcherie. A gauche : Entrée de ventilation avec tubes UV-C. À droite : tubes UV-C placés à l'intérieur de l'entrée.
- Rayonnement UV : réduit ou élimine le risque d'entrée des infections aéroportées avant qu'elles ne pénètrent dans le bâtiment (Ruston et al., 2021). Le rayonnement UV est placé à l'entrée de l'air afin de détruire l'ADN et l'ARN des virus et des bactéries et de prévenir les infections. La technologie UV est principalement basée sur les UV-C d'une longueur d'onde de 200-280 nm et est utilisée dans l'industrie alimentaire pour la décontamination de l'eau, des aliments, des boissons, des surfaces, de l'air, etc. Certaines entreprises danoises spécialisées dans la ventilation ont mis au point des systèmes UV-C qui sont intégrés dans les entrées de ventilation et irradient l'air avant qu'il ne pénètre dans les élevages de porcs (figures 1 et 2).
Figure 2 : Entrée de ventilation (lumière bleue) avec tubes UV-C.
Il est évident que l'ajout de filtres ou de la technologie UV améliore la biosécurité en ce qui concerne les maladies transmises par l'air. Cependant, les coûts d'investissement et de fonctionnement augmentent, car l'entretien des filtres et des lampes UV est nécessaire pour garantir une grande fiabilité de ces systèmes. C'est pourquoi ces technologies sont principalement utilisées dans les élevages de reproductrices et les centres d'insémination artificielle avec des animaux de grande valeur. Tous les centres d'insémination artificielle et les noyaux de reproduction du Danemark ont installé la technologie UV-C.
Elevages à plusieurs étages
La construction d'élevages de porcs à plusieurs étages n'est pas un phénomène nouveau. Il y a plusieurs décennies, des élevages de 3 à 6 étages ont été construits dans les États soviétiques. Toutefois, ce n'est qu'en 2015 que les élevages à étages ont véritablement pris leur essor, sous l'impulsion du groupe Yangxiang, dans le sud-ouest de la Chine. Cette région se caractérise géographiquement par ses montagnes et l'absence de terrains plats. La zone montagneuse, qui favorise la biosécurité, a stimulé le développement d’élevages allant jusqu'à 13 étages. Par la suite, d'autres entreprises ont construit des bâtiments beaucoup plus hauts et plus grands, comptant jusqu'à 26 étages et 1 000 truies par étage.
Tableau 2 : Avantages et inconvénients des élevages à plusieurs étages du point de vue de la conception.
| Avantages : |
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| Inconvénients: |
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