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Le volume du marché japonais de la viande de porc a été multiplié par trois de 1970 à 2004, année où il a atteint le record de 2.500.000 tonnes consommées. Et en 2005, à cause d'une production nationale moindre qu'en 2004, le record d'importations a été battu avec 1.246.000 tonnes importées. La production nationale semble se consolider autour de 1.250.000 tonnes.
Graphique 1. Evolution de l'offre de porcs au Japon (T)
JAPAN MEAT CONFERENCE, Ministry of Agriculture, Forestry & Fisheries
Le pic de consommation de 2004-2005 a été du à deux facteurs externes au marché de la viande de porc, d'une part la crise de l'ESB qui a touché la viande bovine et d'autre part la grippe aviaire qui a réduit les importations de poulets.
Graphique 2. Evolution du volume des importations de principales viandes au Japon (T)
JAPAN MEAT CONFERENCE, Ministry of Agriculture, Forestry & Fisheries
On commence à sentir un changement de tendance concernant le type de viande de porc importée. Depuis 2004, alors que les importations de viande réfrigérée ont augmenté d'un peu plus de 38 %, celles de viande congelée ont diminué de 17 %. Les principaux pays exportateurs de viande réfrigérée sont les USA, le Canada et le Mexique, pays qui ont globalement le plus augmenté leur présence sur le marché japonais.
Graphique 3. Evolution des importations de porc (milliers de yens)
Graphique élaboré à partir des données de la Japan Tariff Association (JTAS)
Tableau 1. Origine des importations de porcs au Japon (T)
| 2004 | Tonnes | 2008 | Tonnes |
| Danemark | 267.695 | USA | 336.940 |
| USA | 256.110 | Canada | 174.632 |
| Canada | 184.655 | Danemark | 159.784 |
| Chili | 38.954 | Mexique | 56.551 |
| Mexique | 32.665 | Chili | 23.777 |
| Hongrie | 17.257 | Espagne | 16.102 |
| Hollande | 12.276 | Hongrie | 10.206 |
| France | 12.065 | Hollande | 10.089 |
| Autriche | 9.093 | Autriche | 8.116 |
| Irlande | 8.580 | France | 7.205 |
R Bombín. 2009. El mercado porcino en Japón. Estudios de Mercado ICEX
