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Lors de la conception d'un nouvel élevage, ou de toute extension ou rénovation, il ne fait aucun doute que beaucoup de temps est consacré à choisir la conception et l'équipement qui conviennent le mieux aux exigences de production. De la même manière, bien penser et concevoir un élevage du point de vue de la biosécurité est un facteur essentiel pour réaliser des élevages et des structures de production qui minimisent les problèmes de santé.
Dans cet article, nous discutons avec deux professionnels, Lara Ruiz et José Casanovas, qui se consacrent actuellement à la conception et au contrôle des plans de biosécurité des élevages et des systèmes de production des entreprises dans lesquelles ils travaillent.
Pour affiner le sujet, nous nous en tenons aux éléments de biosécurité qui devraient être pris en compte dans la conception d'un élevage de site 1, bien qu'ils soient tous applicables à tout type d'élevage.
Casanovas commence clairement : la clé de la plupart des éléments de biosécurité est qu'ils marquent sans équivoque quand on est à l'intérieur de l'élevage (zone propre) et quand on est à l'extérieur (zone sale). Utilisons cet exemple très graphique : « Imaginons la limite entre le continent et la mer, si vous atteignez la mer depuis une falaise, il n'y a pas de doute, à la pointe de la falaise on est sur terre et si on fait un pas de plus on est déjà en mer. En revanche, si on arrive d'une plage, le passage de la terre à l'eau est beaucoup plus indéfini, quand peut-on dire qu'on est déjà en mer ?" Ainsi, les points d'échange dans un élevage (le vestiaire, les chargeurs, etc.) doivent définir clairement la séparation entre les zones propres et sales, comme sur la falaise, sans l'existence de zones grises, là où des erreurs sont commises.
La clôture
Les deux auteurs s'accordent sur l'importance d'avoir une double clôture : la périmètrique qui entoure tout l'élevage, et celle pour la biosécurité qui délimite la zone propre de la zone sale (photo 1 et photo 2).
Photo 1. La photo montre la clôture d'enceinte à gauche et la clôture de biosécurité à droite qui délimite les bâtiments et les silos. Le chemin entre les deux clôtures est une zone sale, mais avec un accès exclusif à la décharge des aliments. Photo reproduite avec l'aimable autorisation d'Esther Salvatella.
Photo 2. La clôture de biosécurité doit permettre l'ouverture et la fermeture des silos de l'extérieur. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Lara Ruiz.
Ruíz explicite : Un point important est que l'élevage ait un chemin aussi circulaire que possible autour du périmètre. Ainsi, il est très facile d'avoir des accès différenciés en fonction du risque.
Idéalement, un pour les camions d'aliments et de chargement de porcelets et un autre pour les véhicules des travailleurs et des visiteurs, menant directement au parking. Il faut toujours avoir un troisième accès exclusif à la fosse à lisier.
Casanovas fait remarquer que, même si nous ne le voulons pas, des zones « grises » finissent toujours par se créer dans les élevages. Par exemple, si nous déplaçons le conteneur de collecte des cadavres aussi loin que possible de l'élevage, créerons-nous le problème de la façon de les y transférer ? Avec quels vêtements/chaussures ? A quelle heure de la journée ? nous devrons probablement quitter la zone propre pour y arriver. De plus, si l'on se réfère au cas particulier du conteneur à cadavres, la législation indique que le conteneur doit se trouverons l'enceinte de l'élevage. C'est pourquoi la clôture périmètrique est importante.
L'entrée de nouveaux animaux et le bâtiment de quarantaine-adaptation
Pour Ruíz, le plus courant est de travailler avec un renouvellement externe. Et dans ce cas, votre option prioritaire est de le faire dans un bâtiment séparé de l'élevage, de préférence dans un autre élevage. Cependant, dans cette option, certaines facteurs présentant un risque de biosécurit doivent être pris en compte. Le principal est le recours à un transport de la quarantaine à l'élevage. Ce transport doit provenir de l'élevage lui-même puisque, s'il s'agissait d'un transport externe, nous aurions besoin d'une autre quarantaine après le transfert. L'autre facteur déterminant est la nécessité pour cette quarantaine d'avoir les conditions appropriées de vestiaire, de vêtements, de chaussures et quelle soit visitée en suivant les protocoles de biosécurité.
Dans le cas où ces deux conditions ne sont pas garanties, préférer la situer dans le même élevage que les reproductrices mais le plus loin possible du reste des bâtiments et, dans le cas où on travaille en ventilation naturelle, qu'elle ne soit pas située de manière à ce que les vents dominants transportent l'air de la quarantaine vers le reste de l'élevage.
Cette quarantaine doit disposer d'un vestiaire exclusif séparé du reste de l'élevage, mais avec les mêmes conditions : banc de séparation, douche, machine à laver pour que ces vêtements n'en sortent pas, nettoie-bottes, etc.
Casanovas est d'accord avec les conditions du vestiaire: lui aussi la préférerait dans un élevage éloigné, bien qu'il assume qu'ensuite cela dépendra d'un dernier transport qui implique également un risque, mais qui peut être minimisé si on a des garanties et un contrôle sur le propreté des transports. Mais pour lui, le plus décisif est de bien contrôler l'origine du remplacement pour ne pas avoir de surprises.
Et il pointe une idée qui n'est pas mineure, du point de vue de la biosécurité, la meilleure option est de faire de l'auto-renouvellement à partir de doses séminales. Dans ce cas, il faut disposer d'un bâtiment dans l'élevage pour élever les futures reproductrices.
Le vestiaire
Lorsqu'il s'agit de points d'échange dans un élevage, il ne fait aucun doute que le vestiaire est l'un des plus importants.
Les deux auteurs nous expliquent comment les vestiaires sont conçus dans les élevages aujourd'hui :
Avant le vestiaire, il doit y avoir une antichambre où sont laissés les chaussures et le manteau, qui doit être séparée de l'accès au vestiaire final par un banc suffisamment haut pour qu'il soit difficile de s'y soustraire (photo 3). Cette antichambre doit déjà avoir un lavabo avant d'entrer dans le vestiaire.
Photo 3. Il est important que cette zone soit large, car dans les grands élevages, plus de 10 personnes peuvent y entrer en même temps. Les mesures idéales pour ce banc sont de 60 cm de large * 40 cm de haut. Après le banc, le staff enfile les chaussures qui seront utilisées dans les vestiaires. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Lara Ruiz.
Après l'antichambre, il y aurait le vestiaire avec une zone sale, une douche et une zone propre. Les vêtements de ville sont laissés dans la zone sale. Les vestiaires individuels de type cabine sont de plus en plus utilisés (photo 4). Dans la zone propre du vestiaire, on trouvera les vêtements de l'élevage. Des vêtements de couleurs différentes sont également imposés pour les différentes zones de l'élevage (maternité et gestation), ainsi que des couleurs spécifiques pour les visiteurs et les agents d'entretien.
Photo 4. Vestiaires avec cabine individuelle. Ils permettent l'intimité nécessaire pour se changer sans avoir à faire des vestiaires séparés pour les hommes et les femmes. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Lara Ruiz.
Après le vestiaire, nous trouvons une pièce similaire à la première, avec le banc de séparation où nous laisserons les chaussuresPhoto 3. Il est important que cette zone soit large, car dans les grands élevages, plus de 10 personnes peuvent y entrer en même temps. Les mesures idéales pour ce banc sont de 60 cm de large * 40 cm de haut. Après le banc, le staff enfile les tongs qui seront utilisées dans les vestiaires. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Lara Ruiz. dans la zone du vestiaire, et de l'autre côté nous trouvons les bottes d'élevage.
Nous avons passé en revue 3 éléments clés de la conception de la biosécurité d'un élevage. Dans l'article suivant, nous abordons le quai de chargement, l'entrée de matériel divers et la biosécurité interne.
