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Les aliments pour porcs nécessitent généralement 15 à 25 % de protéines brutes pour fournir l'apport nécessaire en acides aminés limitants pour les porcs en croissance. Les alternatives aux sources traditionnelles de protéines alimentaires, telles que le soja et la farine de poisson, comprennent les graines de coton, la pérille, les graines de lin et les graines de tournesol. D'autres sources dérivées de matières animales ou d'insectes transformés ont également été étudiées. La valeur commerciale ou l'acceptation de ces sources alternatives à grande échelle nécessite un examen attentif de leur modèle économique, de leur structure de prix et de leur sécurité. Actuellement, les principales entreprises proposent des produits protéiques à base de larves d'insectes à inclure dans l'alimentation des porcs. Les larves de la mouche soldat noire (BSF pour ses sigles en anglais ) sont des consommatrices impressionnantes de déchets végétaux/animaux, transformant 12 à 25 % de la biomasse solide en larves qui peuvent ensuite être récoltées pour être utilisées comme protéines alimentaires. Par conséquent, la durabilité des entreprises produisant des sources de protéines, destinées à être livrées aux élevages ou aux usines d'aliments, à partir de larves d'insectes est affectée par les rendements larvaires, les sources sûres de substrat pour les larves, les tests de sécurité des produits, les coûts comparatifs de production, etc.
Cadre réglementaire
De nombreuses réglementations nationales régissent la vente de produits contenant des matières dérivées d'insectes ainsi que les sous-produits et les déchets pouvant servir de substrat où les larves se développent et sont commercialisées. Un plan HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) rigoureux est obligatoire pour la commercialisation des larves de BSF comme ingrédient d'aliments pour animaux. Dans le cas de l'alimentation des porcs, il est important de restreindre l'accès de toute larve aux déchets contenant des déchets de ruminants ou de porcs (intraspécifiques).
Figure 1. Production de larves de la mouche soldat noire.
Cadre commercial
La production commerciale de larves d'insectes pour l'alimentation animale nécessite une source de substrat appropriée (par exemple, des déchets bon marché), des méthodes d'élevage et de transformation des insectes contrôlées par HACCP, une analyse des produits et des processus pour détecter les agents pathogènes connus et la teneur en métaux lourds. La période de croissance de la production de plateaux larvaires à l'échelle commerciale demande souvent beaucoup de travail. Les dates de stockage et de péremption des produits doivent être déterminées. Actuellement, la comparaison des coûts de la production de larves d'insectes par rapport à toutes les autres sources de protéines est encore défavorable. Le taux de conversion réel des larves de BSF, qui transforment les matériaux de substrat en un produit protéique utilisable, doit être examiné de près : en supposant que les déchets utilisés comme substrat contiennent 80 % d'eau, 1 t de déchets livrés à une installation commerciale ne produirait que 50 kg de larves, en poids sec.
Questions de sécurité
- Agents pathogènes : Le substrat utilisé pour la production de larves d'insectes (par exemple, les déchets végétaux et animaux) peut être complexe et contenir divers agents pathogènes bactériens, fongiques et viraux. Pendant la période de production, les larves de BSF peuvent retenir de nombreuses bactéries dangereuses dans leur intestin et leur tégument, par exemple des salmonelles. Par conséquent, pour réussir un traitement visant à éliminer ces agents pathogènes, il faut exclure soigneusement certains matériaux de production ou le personnel. L'élimination du risque de présence de matériel prionique dans les produits larvaires ne peut être obtenue que par une restriction complète des matériels provenant de ruminants ou de porcs (intraspécifique). Les champignons et parasites pathogènes, tels que Enterocytozoon et Cryptosporidium et les nématodes, peuvent présenter un risque important en raison de leur capacité à persister dans les matériaux larvaires des insectes. L'alimentation des animaux avec des larves d'insectes peut faciliter le transfert de plasmides défavorables, tels que les gènes de résistance aux antibiotiques. L'histoire récente a démontré la capacité des ingrédients d'aliments pour animaux contaminés par des virus à voyager dans le monde entier, avec des conséquences dévastatrices.
- Métaux lourds et pesticides : les larves d'insectes sont très résistantes et peuvent accumuler des métaux lourds tels que le cadmium, le plomb, le mercure et l'arsenic, d'où la nécessité d'analyser les lots selon la méthode HACCP. D'autres études, plus bénéfiques, ont montré que les larves de BSF peuvent dégrader les antibiotiques et les pesticides.
Figure 2 : L'aliment des porcs doit être sûre pour les porcs et les humains.
Peut-on transformer le fumier et les déchets alimentaires en protéines pour l'alimentation animale ?
C'est possible si le fumier (par exemple, le fumier de volaille) et les déchets alimentaires sont soigneusement obtenus, traités et analysés avant d'être utilisés comme substrat pour les larves de BSF. Les larves transformées pourraient ensuite être utilisées comme ingrédient alimentaire pour d'autres espèces, par exemple les porcs ou l'aquaculture. Mais il existe une telle variété d'agents pathogènes que, d'un point de vue réaliste, tous ne peuvent pas être testés, et compte tenu de l'imprévisibilité, de la variabilité du fumier/des déchets alimentaires, du risque potentiel et de la perception du public, il est peu probable que cette utilisation obtienne l'approbation réglementaire dans de nombreux pays. Bien qu'il soit possible de s'approvisionner localement en fumier pour réduire la propagation des maladies exotiques et que les agents pathogènes puissent être éliminés pendant le traitement, la transmission passive des maladies par les insectes reste une préoccupation majeure. Si les larves de BSF sont nourries de tout ce qui peut être classé comme déchets alimentaires humains, à moins qu'un traitement agréé ne soit effectué, les larves seront également classées comme déchets.
Réalités de la culture des larves d'insectes : quelques avantages et inconvénients :
| Pour | Contre |
|---|---|
| Améliore la durabilité de la production d'aliments pour animaux. Principe de circularité. | L'élevage commercial d'insectes requiert de nouvelles compétences et une plus grande complexité |
| Les larves d'insectes ont un taux de conversion élevé. | Risques et dangers inconnus |
| Réduction de la dépendance à l'égard du transport et de l'importation d'ingrédients d'aliments. | Le coût de production en tant qu'ingrédient alimentaire est beaucoup plus élevé (2 à 3 fois) que celui des leaders actuels du marché, tels que la farine de soja. |
| Requiert moins de terre et d'eau que d'autres sources de protéines | Les risques liés à l'hygiène sont plus complexes et plus coûteux à maîtriser. |
| Le coût élevé de la production peut être surmonté en augmentant les investissements et l'échelle. | Les substrats les plus abondants, par exemple le fumier, n'ont pas d'autorisation réglementaire et sont difficiles à transporter. |
| Elle crée de l'innovation et des connaissances qui peuvent être utilisées pour améliorer la résilience de l'alimentation animale à l'avenir. | La production d'insectes à l'échelle commerciale peut nécessiter des coûts d'investissement et de main-d'œuvre plus élevés. |
