L'Espagne est le premier fournisseur de viande de porc de la Chine. Marché débridé : en hausse aussi rapide qu'une fusée.

En janvier de cette année, l'Espagne a exporté vers la Chine un total de 165.000 tonnes de viande de porc (données CEXGAN). Ceci fait de l'État espagnol le premier fournisseur de porc, de loin, de la République populaire de Chine.

Décomposons cette information pour lui donner bonne mesure : nous abattons des porcs d'un poids carcasse moyen de 90 kilos. Ainsi, une tonne correspond approximativement à 11 porcs en carcasse (l'équivalent, comme il est clair : 11 x 90 = 990 kilos).

Un simple calcul : 165.000 x 11 = 1.815.000 carcasses de porcs (équivalence).

Comme nous savons que nous abattons environ 1.100.000 porcs par semaine et que nous savons qu'en janvier il y a eu exactement quatre semaines d'activité, nous pouvons facilement déduire qu'en janvier nous avons exporté 1.815.000 / 4.400.000 = 41,25 % du total abattu exclusivement vers la Chine.

Rappelons qu'en septembre 2020, nous avons exporté vers la Chine environ 80.000 tonnes, ce qui représentait alors un record absolu, mais quatre mois plus tard, ce record a non seulement été pulvérisé, mais a plus que doublé ! Et c’est là la nouvelle. La Chine a été présente dans les exportations de l'Espagne ces derniers temps ; jamais auparavant dans ces mesures. Il semble que l'exception soit devenue la règle. Il faut remarquer la formidable croissance de la capacité de congélation qui a eu lieu : un bon stimulus (prix élevés) a provoqué cette réaction (nouveaux tunnels).

De nouvelles mutations du virus de la PPA apparaissent en Chine (probablement en raison de vaccinations illégales), la Chine est loin d'avoir le contrôle de cette maladie et, d'autre part, la consommation de viande de porc ne cesse de croître. Il nous semble que le déficit chinois persistera tout au long de l'année et que, par conséquent, le flux des exportations de l'Espagne vers le géant asiatique ne faiblira pas.

L'extraordinaire demande chinoise entraîne notre marché vers les sommets. Les hausses de février (1,70 centimes, 2,40 centimes, 3,70 centimes, 5,70 centimes ► Total 13,50 centimes par kilo vif en un mois sans précédent) sont clairement dues à la traction asiatique. Dans notre commentaire précédent, nous avons déclaré : "le prix espagnol devrait grimper petit à petit au cours du mois de février" ; et en réalité, il a augmenté rapidement (de manière explosive serait plus juste), beaucoup plus vite que prévu. Ce taux d'accroissement explosif est dû à l'exportation massive vers la Chine, qui agit comme un gigantesque aspirateur. Cette situation privilégiée de l'Espagne - qui bat tous les records d'exportation - se traduit par un prix actuel dopé vis-à-vis de ses partenaires européens. Voyons cela :

(** Les Pays-Bas, en date d'aujourd'hui, vendredi, ont un marché de retard.)

L'"explosion" des exportations espagnoles vers l'Asie du Sud-Est provoque des pénuries sur le marché intérieur. L'équilibre européen s'est effondré : l'Allemagne ne peut pas exporter vers la Chine ni vers la plupart de ses destinations dans les pays tiers et nage donc dans l'abondance de la viande ; en Espagne, c'est exactement le contraire : il manque de tout car le flux effréné des exportations a drainé le marché jusqu'à la rupture totale des stocks. Un flux inédit de viande de porc allemande arrive en Espagne. Le loi des vases communicants, dans sa version économique, se vérifie.

L'Allemagne a augmenté hier de 9 centimes par kilo carcasse, fait inhabituel. Les porcs en retard ne sont plus là et on commence à remarquer l'abattage en masse des mères d'il y a quelques mois. Depuis le 18 novembre, le prix allemand n'a cessé de se répéter jusqu'au mercredi 17, où il a augmenté de 2 centimes. La hausse drastique d'hier annonce un changement de cap radical. Sur les traces de l'Espagne.

L'industrie de transformation espagnole connaît des difficultés. Les prix de ses matières premières augmentent et il n'est pas du tout facile pour elle de répercuter ces augmentations sur les prix de vente de ses produits. Cette situation particulière et anormale, qui est la norme depuis le printemps 2019, existera depuis bientôt deux ans.

Nous pensons que la hausse soutenue se poursuivra en mars. À condition, bien sûr, que la Chine maintienne sa dynamique d'achat. Bien que, avec les données disponibles à l'heure actuelle, il est certain que ce sera le cas. Il est clair, à ce stade, qu'en 2021, l'élevage porcin espagnol continuera à faire des bénéfices. Les premières matières premières seront coûteuses, mais nous serons en mesure de surmonter cette difficulté.

Carpe Diem. Il nous revient de vivre le présent, passionnément, mais pas de manière irréfléchie. Ce qui devra venir, viendra ; ce qui devra être, sera. La réalité actuelle est splendide, phénoménale et magnifique : profitons-en alors, nous ne pouvons pas fermer les yeux sur l'évidence. Répétons-le : Carpe Diem.

Sans aucun doute, Mercolleida est devenu le premier marché européen, tant en termes de volumes d'abattage que de comportement sur le marché. Le marché est prêt à monter ? Eh bien, il monte sans complexe d'aucune sorte. Et ici, la paix et ensuite la gloire.

"Les bons joueurs ont toujours de la chance". Célèbre phrase du Cubain José Raúl Capablanca y Graupera, le dernier champion du monde d'échecs hispanophone.

Guillem Burset