L'Europe s'enfonce de façon marquée, à toute allure

Trente-cinq jours et cinq marchés plus tard, nous revenons sur la situation économique actuelle de la production porcine espagnole. Le scénario actuel est radicalement différent de celui qui existait lorsque nous avons écrit le commentaire précédent.

Nous avions annoncé que le prix du porc en Espagne ne pouvait que baisser et c'est ce qui s'est passé. La question de savoir quand a été résolue une semaine seulement après notre article du mois dernier.

En Espagne, nous avons enchaîné cinq cours à la baisse ; de l'historique et mémorable 2,025, nous sommes passés à 1,905. Une baisse de 0,12 €/kg vif. Après quatre mois dans une situation extrême, le prix glisse vers le bas - dans un mouvement sans panique - à la recherche d'un plancher.

Il nous semble intéressant d'observer ce qui s'est passé - au cours de cette même période - sur les autres marchés (tous baissiers sauf la Chine) :

• En Allemagne, les porcs passent de 2,50 à 2,30, soit une baisse de 0,20 €/carcasse, ce qui équivaut à 0,152 €/kg vif.
• En France (traditionnellement notre principal client), les porcs passent de 2,35 €/kg de carcasse à 2,05, soit une baisse considérable de 0,30 €/kg de carcasse, équivalant à 0,23 €/kg vif.
• Au Canada (Ontario), les porcs sont passés de 1,74 €/kg de carcasse à 1,62 ; une baisse de 12 centimes carcasse équivalant à environ 0,09 €/kg vif.
• Aux États-Unis, les porcs sont passés de 2,09 €/kg de carcasse à 1,76 : 0,33 €/kg de carcasse équivalant à 0,25 €/kg vivant.
• Au Brésil, on est passé de 1,27 €/kg vif à 1,19 €. Une baisse de 8 centimes par kg vif et toujours dans le bas des prix des grands producteurs mondiaux.
• En Chine, les porcs sont passés de 2,09 €/kg vif fin juillet à 2,19 à la mi-août. Il s'agit d'une hausse forte et franche.

En Espagne, le porc est en baisse, mais plus modérément qu'en Allemagne et surtout qu'en France. Au Canada et aux Etats-Unis, la viande de porc est également en baisse après un mois de juillet nettement haussier.

En Chine (enfin !), la viande de porc semble remonter nettement. Le principal déclencheur de cette hausse n'est autre que l'abattage important de mères qui y a été effectué. Rappelons que, de fin mars à fin juillet, le prix en Chine a été inférieur à celui de l'Espagne. Les pertes énormes (les coûts de production en Chine n'ont rien à voir avec ceux de l'Espagne, ils sont beaucoup plus élevés) ont obligé les grands éleveurs de porcs à abattre des mères en attendant des jours meilleurs. Des pertes de centaines de millions d'euros ont été observées chez certains grands intégrateurs chinois ; leur réaction d'abattre les mères obéit à la logique du marché.

Aux États-Unis, les abattages de mères sont signalés comme étant bien supérieurs à la normale. Certains grands éleveurs ont fait état de pertes de plusieurs millions de dollars et ont réduit leur cheptel. On peut s'attendre à une amélioration des prix dans un avenir assez proche.

Le scénario espagnol - et par là même le scénario européen - semble très complexe. L'offre reste au plus bas, mais la consommation a disparu et les exportations vers les pays tiers n'existent pas et ne sont pas prévues. Il en résulte un excédent de viande.

Espérons que la rentrée (le retour des citoyens dans leurs foyers après leurs vacances) permettra d'atténuer le marasme en donnant un bon coup de fouet à la consommation. Nous craignons que ce ne soit pas suffisant, mais tout aide est bonne à prendre.

Une lueur d'espoir se dessine au loin ; elle est pour l'instant fragile et incertaine, mais elle semble appelée à grandir. Il s'agit de la diminution de l’effectif porcin chinois évoquée plus haut. Il se pourrait bien que, dans quelques mois, le déficit en viande de porc du géant asiatique soit important. Il faudra attendre pour le vérifier. Peut-être que le déclin prévisible des Etats-Unis pourrait aussi nous aider en améliorant nos exportations.

En Espagne, la viande de porc chute en raison de l’extrême épuisement du marché. La capacité d'abattage installée dépasse de loin l'offre de viande vivante. Cette situation influe fortement sur l'évolution des prix. On peut dire que les porcs baissent alors qu'il n'y en a pas un seul de trop.

La perte de virulence des souches de SDRP aujourd'hui prédominantes en Espagne est un fait. Les porcelets qui tombent malades en ce moment souffrent, mais survivent. Ils sont mal en point, mais ils survivent. Ce fait pourrait conduire à une augmentation significative de l'offre avant la fin de l'année. Nous savons que le facteur limitant de l'offre espagnole a été la présence du SDRP, car les reproductrices sont toutes encore actives. Nous pensons qu'en novembre, nous pourrions à nouveau assister à des abattages records.

Les premières baisses du porc en août n'ont pas été répercutées sur la viande ; même si les abattoirs sont toujours dans le rouge, les pertes ne sont plus aussi massives qu'elles ne l'étaient à la fin du mois de juillet.

Il est tout à fait possible que le porc baisse jusqu'à ce que les résultats hebdomadaires des abattoirs s'équilibrent (jusqu’à 1,85 ? - jusqu’à 1,80 ?). Un plancher plus ou moins ferme pourrait alors apparaître, qui tiendrait jusqu'à la fin de l'automne, quand arrivera ce que l'on peut considérer comme une "offre normale". Cependant, évidemment, tout reste à voir.

Nous resterons attentifs à ce qui se passe et en rendrons compte.

En ces temps extraordinaires, pleins de turbulences, nous pouvons reprendre une phrase du grand philosophe allemand Emmanuel Kant : "On mesure l'intelligence d’un individu à la quantité d'incertitudes qu'il est capable de supporter".

Guillem Burset