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Allemagne
L’activité d’abattage reste particulièrement dynamique, avec des niveaux supérieurs à ceux de l’année dernière sur la même période. Les poids des porcs continuent de baisser, avec une diminution d’environ 100 g cette semaine, pour atteindre 98,5 kg en moyenne. Cette baisse est un signe de marché équilibré. Toutefois, les surplus liés à l’activité des fêtes pourraient générer une pression supplémentaire dans les semaines à venir. Malgré tout, la stabilité des prix semble se maintenir jusqu’à la fin d’année, et le prix de référence a été reconduit mercredi dernier
Espagne
Le marché espagnol affiche une situation toujours stable et équilibrée, soutenue par une forte activité d’abattage. Les abattoirs absorbent la totalité de l’offre disponible, mais ce rythme élevé est également une anticipation des jours fériés de fin d’année et de l’Épiphanie, qui entraîneront une perte équivalente à une semaine d’abattage. Le marché de la viande reste fluide et dynamique, sans pression haussière sur les prix pour l’instant. En revanche, sur le marché des porcelets, l’offre limitée maintient les prix à un niveau élevé, avec des risques d’augmentations supplémentaires dans les semaines à venir.
Belgique
La Belgique conserve une tendance stable, avec des prix inchangés sur le marché de la viande. L’activité d’abattage est en hausse, enregistrant une augmentation de 15 % par rapport à la moyenne hebdomadaire, traduisant une forte demande. Malgré cela, les poids restent élevés, avec un surplus moyen de 2,5 kg par rapport à l’année dernière. Ce stock en vif pénalise les poids et limite les opportunités de rééquilibrage rapide. Cependant, le marché de la viande reste fluide, et le prix a été maintenu la semaine dernière.
Italie
La situation en Italie demeure tendue avec une offre importante et des poids qui continuent d’augmenter. Après une semaine sans consensus sur le niveau de baisse, un accord a finalement été trouvé pour appliquer une réduction importante des prix. Ce prix à la baisse sera valable également pour cette semaine. La demande, bien que normale pour la saison, ne parvient pas à compenser l’excédent d’offre, maintenant un déséquilibre entre les deux. Les perspectives à court terme restent défavorables pour les producteurs du marché italien.
USA
Aux États-Unis, les abattages de la semaine dernière se sont élevés à 2,602 millions de têtes, témoignant d’une activité soutenue. Cependant, le prix du porc poursuit sa baisse, atteignant son plus bas niveau depuis début novembre, une tendance typique pour cette période de l’année. Les poids des porcs continuent d’augmenter, reflétant un certain déséquilibre entre l’offre et la demande. Depuis fin septembre, 28,276 millions de porcs ont été abattus, soit une baisse de 0,8 % par rapport à 2023, mais une hausse de 1,8 % comparée à 2022.
Chine
La tendance baissière du marché porcin chinois se maintient presque partout, avec une majorité des régions enregistrant des fluctuations limitées entre 15 et 16 CNY/kg. Cette situation s'explique par une offre excédentaire, alimentée par une forte activité d'élevage et d'abattage. Parallèlement, la demande reste faible, notamment pour les produits transformés, ce qui pèse sur l’équilibre du marché. Bien que les fêtes de fin d’année et les événements saisonniers augmentent habituellement la consommation, leur impact reste pour l’instant marginal. Les projections indiquent que cette stabilité relative devrait se poursuivre jusqu’au solstice d’hiver, sans signes de changement significatif.
Marché du Porc Français, un prix stable soutenu par la dynamique d’abattage
La tendance à la stabilité se poursuit au Marché du Porc Français, avec deux marchés, lundi 9 décembre et jeudi 12 décembre, où le prix a été reconduit à 1,689 €. Les enchères restent serrées, et les écarts par rapport à la moyenne sont rares. Bien que ce niveau de prix semble convenir aux acteurs de l’aval, une certaine pression a été ressentie sur les besoins de porcs. Dans la zone UNIPORC, l’activité demeure très dynamique, avec 367 444 porcs abattus, un volume supérieur à celui de la semaine précédente. Ce dynamisme reflète une anticipation des jours fériés à venir et probablement des jours de maintenance dans certains abattoirs. Enfin, les poids continuent de baisser, avec un recul d’environ 200 g cette semaine. Cependant, les jours fériés à venir pourraient inverser cette tendance et entraîner une hausse des poids. La question reste de savoir si cette augmentation interviendra dès cette semaine ou seulement à partir de la semaine de Noël.
