Un mois de juin tumultueux, mais pas déconcertant, pour le marché du porc

Le mois de juin a commencé par l'annonce que Vion abandonnait ses activités d'abattage et de découpe en Allemagne. L'aventure germanique de cette coopérative de coopératives néerlandaises prend ainsi fin. Vion possède encore quelques abattoirs en Allemagne qui sont pour l'instant à vendre.

Le secteur de l'abattage et de la découpe a beaucoup évolué en Allemagne en quelques années. Plusieurs usines ont fermé leurs portes, conséquence inévitable de la forte diminution du cheptel dans ce pays. La position du numéro un, Tönnies, a été renforcée par l'abandon de ses principaux concurrents. La prééminence actuelle de cet opérateur ne fait aucun doute.

Pour compliquer encore les choses en Allemagne, nous avons appris l'apparition de certains cas de PPA dans des élevages domestiques (après quelques années avec des cas uniquement dans la faune sauvage). Cette situation a entraîné l'arrêt sporadique de certains abattoirs ainsi que de graves problèmes dans les exportations allemandes vers les pays tiers, déjà très pénalisées. En Allemagne, le prix des porcs s'est répété sur le dernier marché du mois, ce qui signifie que le prix est resté inchangé pendant 17 semaines (soit un tiers de l'année !) dans un admirable exercice d'équilibre instable.

Sans l'ombre d'un doute, la nouvelle marquante du mois de juin a été l'éventuelle rétorsion de la Chine à l'encontre des exportations de porc de l'UE (il est question d'introduire des droits de douane ou des taxes). Il s'agirait d'une mesure visant à compenser la décision de l'UE d'augmenter les droits de douane sur les véhicules électriques en provenance de Chine. Toute restriction des flux de viande de porc de l'UE vers la Chine est très négative, incontestablement. La Chine a été la principale destination de nos exportations pendant un certain nombre d'années et reste l'acheteur principal et le plus important de nos abats. L'absence de ce marché affecterait directement et immédiatement les résultats de la filière espagnole d'abattage et de découpe. Il y a un sentiment réel de grande inquiétude dans les abattoirs à cet égard : sans la destination Chine, on ne saurait trop quoi faire de certains sous-produits, ce qui pénaliserait l'abattoir. Le fait que les jambons secs et autres saucisses soient épargnés par ces nouveaux droits de douane potentiels est tout à fait anecdotique si l'on considère la nature des volumes exportés vers le géant asiatique.

Sur notre marché, le mois qui s'achève a commencé par briser l'inertie de 10 séances de marché à répétition. Les hausses consécutives s'inscrivent dans une logique saisonnière ; dans un marché de la viande plutôt morose, les hausses de prix sont soutenues par les limitations de l'offre typiques du mois de juin. Comme chaque année, la hausse des températures sera le grand allié des éleveurs de porcs espagnols. Sera-t-elle suffisante pour les maintenir jusqu'en septembre ? Nous en doutons. Le faible niveau de hausse et le ralentissement de la dernière séance (1,10 centimes alors que la semaine précédente, le prix avait augmenté de 1,50 centimes) semblent indiquer que nous sommes très proches du plafond.

Le prix du porc semblant ferme et le marché de la viande plutôt morose, nous nous trouvons face à un mois de juillet qui s'annonce compliqué. Avec une Grande Exportation plus que stagnante - à l'exception honorable de la pancetta - en raison d'une concurrence américaine imbattable (Brésil et Etats-Unis) et une consommation en Europe en net recul, il est clair que les disponibilités en viande sont amplement suffisantes. Le championnat d'Europe de football en Allemagne n'a en rien stimulé la consommation. Voilà la dure réalité. Personne ne veut congeler à ces prix et on tente de vendre du frais. La marge des abattoirs espagnols s'affaiblit peu à peu car il est impossible de répercuter les hausses des prix du bétail sur la viande. Nous pensons que le goulot d'étranglement actuel dans le commerce de la viande ne va pas permettre de grandes réjouissances dans les hausses de prix du bétail.

Nous franchissons maintenant l'Equateur de l'année. Pour les éleveurs espagnols, il s'agit d'une année extraordinaire avec des prix du porc bien supérieurs au prix de revient ; pour les abatteurs, il s'agit d'une année meilleure que l'année dernière car le prix du vif n'a pas été forcé et ils ont pu se débrouiller mieux que les autres années. Pour les charcutiers, l'éternel calvaire continue, les prix de vente de leurs produits transformés étant bien inférieurs au prix de la viande.

Dans des conditions normales, il nous semble que le prix du porc en Espagne devrait atteindre son maximum annuel au cours du mois qui débute. Une fois que nous aurons atteint le zénith de l'année, il s'agira de savoir combien de temps cette hauteur pourra être maintenue. Nous avons un avantage par rapport à d'autres pays où la PPA est présente. Croisons les doigts. Nous verrons bien.

Nous terminerons par une citation lapidaire de Gandhi : « Il n'est pas prudent d'être trop sûr de sa propre sagesse ou de sa propre force. Il est bon de se rappeler que les plus forts peuvent s'affaiblir et que les plus sages peuvent se tromper ».

Guillem Burset