0
Bien qu'actuellement on mène des recherches sur le développement de variétés de céréales résistantes aux champignons et sur les techniques permettant de réduire leur croissance, aucune de ces méthodes ne peut agir sur une céréale déjà contaminée.
Dans ce cas, il existe différentes stratégies pour essayer de décontaminer les aliments touchés par les mycotoxines:
Traitements physiques:
Classement et séparation par densité, irradiation par des rayons ultra-violets, chauffage par micro-ondes. Ces traitements peuvent entraîner une perte de produit; ils peuvent aussi être chers et surtout réduire la valeur nutritionnelle des aliments.
Traitements chimiques:
Le traitement par l'ammoniac est consommateur de temps et cher. De plus, certaines études montrent que ce processus peut conduire à l'apparition de produits issus de la réaction toxiques ou cancérigènes.
Traitements par des micro-organismes:
On a trouvé plusieurs micro-organismes capables de dégrader les mycotoxines; le premier à être découvert fut la souche de Eubacterium connue comme BBSH 797, capable d'agir activement contre le DON (vomitoxine) chez les porcelets comme le montre le Tableau 1.
On a découvert récemment deux espèces capables de couper l'OTA (ochratoxine A) en métabolites non toxiques.
Actuellement, des études sont menées avec des levures et les premières recherches ont montré que l'incubation in vitro de la zéaralénone en présence d'une souche de Trichosporon semble faire disparaître les effets œstrogènes.
Tableau 1. Action du BBSH 797 sur les paramètres de production des porcelets recevant des aliments contaminés par la DON
|
0,5
ppm DON
|
1,5
ppm DON
|
|||
|
Témoin
|
BBSH
797
|
Témoin
|
BBSH
797
|
|
| Nombre de porcelets |
20
|
20
|
21
|
21
|
| Masse corporelle initiale (kg) |
7,9
|
7,6
|
10,4
|
11,0
|
| Masse corporelle à 46 jours (kg) |
-
|
-
|
14,0
|
16,0
|
| Masse corporelle à 73 jours (kg) |
27,3
|
28,1
|
25,3
|
27,2
|
| IC |
1,94
|
1,89
|
2,09
|
1,83
|
| IMQ (g/j) |
730
|
750
|
689
|
660
|
| GMD (g/j) |
376
|
407
|
330
|
360
|
|
Source:
Heider et Schatzmayr (2003)
|
||||
Pig Progress. Vol. 19. Nº 5. 2003.
