Guillem Burset

Guillem Burset prédit une année 2019 très rentable, mais pas pour tous les acteurs de la chaîne...

La relation entre l'éleveur et l'abattoir, quotidienne et passionnée la plupart du temps, finit par créer un lien. Sa qualité sera sans aucun doute mise à l'épreuve.

La pierre angulaire de toute la filière porcine espagnole est l'extrême efficacité de ses abattoirs et de ses ateliers de découpe.

Clôturer l’année à un prix similaire au coût de revient avec une augmentation plus que significative de la production ne peut être qualifié que d’excellent.

La similitude presque mimétique entre la courbe des prix de 2015 et celle de cette année prend fin ici et maintenant. Il semble totalement impossible que la descente se poursuive jusqu'au 0,95 atteint alors.

L'apparition de la PPA en Belgique a été un véritable coup dur pour la filière porcine communautaire.

À l'heure actuelle, tout dépend de l'évolution de la situation en Chine.

Le prix du porc en Ibérie est à son maximum de l'année, maintenant il ne nous reste plus qu'à descendre... L'évolution des prix est très semblable à celle de 2015.

Laquelle des deux visions est la plus adéquate pour comprendre les tenants et les aboutissants du marché mondial du porc ?

Chaque semaine, un nouveau prix est fixé, qui reflète un équilibre momentané et instable mais nécessaire et essentiel.

L'Europe est excédentaire et doit exporter. Les États-Unis ont augmenté leur production et doivent exporter. Le Brésil, avec la Russie fermée, doit exporter ...

Espérons que le printemps augmente la consommation. Les marchés extérieurs sont à la traîne et il ne sera pas facile d'écouler les excédents européens.

Le déficit structurel des effectifs porcins en Allemagne et la menace latente de la PPA ont provoqué une forte hausse du prix qui a entraîné tous les marchés européens.

La menace de la PPA sur l'Allemagne fait que personne ne veuille avoir de grands stocks, au risque qu'ils ne deviennent "invendables". Cette attitude de vendre à tout prix a provoqué un effondrement des prix de la viande en Europe.

A date d'aujourd'hui, avec l'exercice pratiquement clos, la moyenne annuelle (arithmétique, non pas pondérée) est de 1,26 €/Kg vif.

Résister, résister et résister devrait être le mot d'ordre pour les trois premiers mois de l'année prochaine.