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Selon les chiffres préliminaires du Centre fédéral d'information agricole (BZL), la consommation de viande par habitant en Allemagne a diminué de 430 grammes pour passer à 51,6 kilogrammes en 2023.
C'est la viande de bœuf qui a enregistré la plus forte baisse en pourcentage, la consommation par habitant ayant chuté de près de 5 % pour se situer à 8,9 kilogrammes par personne. La part du porc a également diminué en 2023, la quantité consommée chutant de près de 600 grammes pour atteindre 27,5 kilogrammes par personne. Un quart de la viande consommée est de la volaille, en particulier du poulet, dont la consommation a augmenté d'environ 900 grammes par personne en 2023, soit une consommation par habitant de 13,1 kilogrammes.
La baisse globale de la consommation de viande s'accompagne d'une réduction des importations de viande de porc, de bœuf et de veau, de produits à base de viande et de conserves de viande. Les importations de viande de porc, en particulier, diminuent régulièrement (dernièrement d'environ 0,96 million de tonnes en 2023), tandis que les exportations sont plus élevées (+2,22 millions de tonnes en 2023).
La production nette de viande de porc, c'est-à-dire la viande provenant des porcs abattus dans le pays, s'est réduite à 4,2 millions de tonnes en 2023.
4 avril 2024/ BLE/ Allemagne.
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