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Selon les données préliminaires de l'Office fédéral de la statistique (Destatis), au cours du premier semestre 2021, 28,3 millions de porcs, de bovins, de moutons, de chèvres et de chevaux ont été abattus dans des abattoirs commerciaux en Allemagne. En incluant la volaille, les entreprises ont produit près de 3,8 millions de tonnes de viande, soit une baisse de 1,7% (-64.500 t) par rapport au premier semestre 2020.
Au premier semestre 2021, la production allemande de viande de porc a atteint 2,5 millions de t (-1,2%, -31.500 t par rapport à la même période de l'année précédente). On notera en particulier l'évolution du poids moyen d'abattage par porc, qui était de 95,6 kg en 2019. En novembre et décembre 2020 notamment, les poids d'abattage ont fortement augmenté pour atteindre un pic à 99,0 kg en janvier 2021. Depuis, ils ont à nouveau baissé et sont tombés à 96,6 kg en juin 2021. La raison de cette hausse est probablement la fermeture temporaire ou la capacité réduite des abattoirs en raison de la pandémie de COVID-19, car certains animaux n'ont pu être abattus que plus tard que d'habitude, restant plus longtemps dans les stalles et prenant du poids.
La viande de porc représente la plus grande part de la production de viande en Allemagne. Au premier semestre 2021, près des deux tiers (65,9%) de la viande produite était du porc, suivi de la viande de volaille (20,2%) et de bœuf (13,5%). La viande ovine, caprine et chevaline ne représentait qu'environ 0,4% de la production totale. Une comparaison à long terme montre une hausse significative de la production de viande de volaille depuis 2000. Alors que la production de viande porcine a augmenté de moins d'un tiers (+30%) au cours de cette période, la production de viande de volaille a plus que doublé (+109%).
16 août 2021/ Destatis/ Allemagne.
https://www.destatis.de/
