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Les abattages de porcs au cours de l'année 2021 ont atteint 52,9 millions de têtes, soit une croissance de 7,3 % par rapport à 2020, période durant laquelle les abattages totaux ont atteint 49,4 millions de têtes. En ce sens, la production porcine en 2021 s'est élevée à 4,89 millions de tonnes (Mt), une valeur qui représente une croissance de 9,1% par rapport aux 4,48 Mt de l'année précédente.
D'autre part, les données du commerce international indiquent une augmentation de 10,6 % du volume des exportations de produits et sous-produits porcins, qui passent de 1,01 Mt en 2020 à 1,12 Mt en 2021. En effet, 88 % des exportations totales correspondaient à de la viande congelée (980 000 t), tandis que les abats (82 000 t) et les jambons et épaules avec os (27 000 t) représentaient respectivement 7,3 % et 2,4 %. Quant aux importations, elles atteignent 5 600 t en 2021, soit une croissance de 41 % par rapport à 2020 (4 000 t).
Toutefois, selon les calculs estimés par la service Economie de 333 Amérique latine, la consommation par habitant aurait atteint 17,3 kg/habitant en 2021, ce qui représente une augmentation de 8,1 % par rapport aux 16 kg/habitant indiqués par l'Association brésilienne des protéines animales (ABPA) pour 2020.
En ce qui concerne les prix du porc, il apparaît que, selon la moyenne de l'année dernière, ils ont augmenté de 6,4% par rapport à 2020 sur le marché du Minas Gerais, passant de 6,61 BRL/kg à 7,03 BRL/kg. Pendant ce temps, à Santa Catarina, la moyenne pour 2021 s'est établie à 6,98 BRL/kg, soit une croissance de 10,6 % par rapport à l'année précédente (6,31 BRL/kg).
IBGE Institut Brésilien de Géographie et Statistique | Brésil. https://www.ibge.gov.br/
ABPA Association Brésilienne de Protéine Animale | Brésil. https://abpa-br.org/
COMEXSTAT| Brésil. http://comexstat.mdic.gov.br/
333 Amérique Latine. https://www.3tres3.com/latam/cotizaciones-de-porcino/
