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En 2016, il y avait 193 492 exploitations agricoles, ce qui représente une diminution de 5,9 % par rapport au recensement précédent de 2011. Ce taux de diminution était le plus faible des 20 dernières années.
Même si le nombre d'exploitations agricoles a diminué, la superficie moyenne par ferme a connu une augmentation, passant de 779 acres en 2011 à 820 acres en 2016.
Le Recensement de l'agriculture de 2016 a permis de dénombrer 271 935 exploitants sur les exploitations agricoles, en baisse par rapport à 293 925 exploitants en 2011. Les exploitants âgés de moins de 35 ans ont représenté une plus grande part du total des exploitants et leur nombre a augmenté pour passer de 24 120 en 2011 à 24 850 en 2016. Il s'agit de la première augmentation depuis 1991 pour cette catégorie d'exploitants. Les femmes représentent une proportion grandissante des exploitants agricoles, celle-ci étant passée de 27,4 % en 2011 à 28,7 % en 2016. Au total, 77 970 femmes se sont déclarées exploitantes agricoles dans le cadre du Recensement de l'agriculture de 2016. Les femmes étaient plus nombreuses dans le groupe d'exploitants âgés de 35 à 54 ans (30,7 %), suivi du groupe des 55 ans et plus (27,7 %) et des moins de 35 ans (26,4 %).
Le nombre de porcs est passé de 12,7 millions en 2011 à 14,1 millions en 2016, tandis que le nombre d'exploitations agricoles déclarantes a augmenté de 7 371 à 8 402. La croissance s'explique par une amélioration des conditions du marché, ce qui a fait augmenter le prix du porc par rapport à la période précédant le dernier recensement. Avant le Recensement de l'agriculture de 2011, le secteur porcin avait dû composer avec des coûts élevés des aliments pour le bétail, des maladies et des faibles prix de vente, ce qui a donné lieu au retrait d'un nombre important de producteurs du secteur et à une baisse du nombre de porcs.
Mercredi, 24 juin 2017/ Statistics Canada/ Canada.
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