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Adoptée - 27 juin 2016
La viande de bœuf et de porc peut être contaminée par diverses bactéries, notamment la Salmonella non typhique qui provoque des maladies diarrhéiques et qui est l'une des causes les plus fréquentes de maladies d'origine alimentaire dans le monde, avec des dizaines de millions de personnes infectées chaque année. Bien que la plupart des cas soient bénins, la Salmonella est à l'origine d'environ 60 000 décès par an. Les directives adoptées par la Commission du Codex Alimentarius mettent l'accent sur les pratiques adoptées au cours des cycles de production et de transformation pour prévenir, réduire ou éliminer la Salmonella dans la viande de bœuf et de porc. De plus, la meilleure façon pour les consommateurs d'éviter de tomber malade en consommant de la viande contaminée par la bactérieSalmonella est de la cuire à point.
Lundi, 27 juin de 2016/ FAO.
http://www.fao.org/
