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D'après les analyses réalisées par le Consorcio del Jamón Serrano Español (Consorcium du Jambon Cru Espagnol), sur la base de données fournies par l'Agencia Tributaria (fisc) concernant les exportations espagnoles de palette et jambon affinés au cours des neuf premiers mois de 2014, avec une contre-valeur de 223 millions d'euros, les exportations espagnoles ont atteint en volume les 24.552 tonnes durant la période analysée, ce qui représente une hausse de 10,27% en volume et de 11,56% en valeur, par rapport aux données de la même période de l'exercice antérieur.
Pour ce qui est des destinations, l'UE28 reste la zone moteur des exportations espagnoles, qui continuent leur hausse dans cette zone géographique à un rythme de 13,57% en volume. En revanche, les exportations vers les pays tiers ont chuté de 4,36%. Une donnée significative en ce qui concerne les pays destinataires est le fait que la croissance que connaissent les 4 principaux marchés destinataires de l'exportation espagnole, c'est à dire, la France, l'Allemagne, le Portugal et l'Italie, expliquent 97% de la croissance totale des exportations espagnoles.
Parmi les pays de l'UE28, les principaux marchés sont la France, avec 6.469 tonnes comparées aux 5.810 tonnes de la même période de 2013, l'Allemagne, qui a atteint les 6.440 tonnes par rapport aux 6.009 de la même période de l'exercice antérieur, et le Portugal, avec 2.441 tonnes. Ensuite vient l'Italie qui a dépassé les 2.056 tonnes, alors qu'au cours de la même période de l'exercice antérieur elle n'avait importé que 946 tonnes ; et enfin, la Belgique, avec 776 tonnes. Ces cinq marchés à eux seuls accaparent 74% des exportations espagnoles en volume, ce qui démontre leur concentration, d'autant plus si l'on tient en compte que le jambon cru espagnol est présente dans plus de 100 pays.
En dehors de l'UE28, les principales destinations sont le Mexique avec 590 tonnes importées, le Japon avec 350 tonnes, les USA avec 343 tonnes et la Norvège avec 308 tonnes.
Par formats, le jambon entier avec os représente 18,2% du total des exportations espagnoles, un format qui a de plus en plus d'adeptes car au cours de la même période de l'année antérieure, ce format ne représentait que 16,2%.
Jeudi 27 novembre 2014/ Consorcio del Jamón Serrano Español - Note de presse/ Espagne.
