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La production mondiale de cultures primaires a augmenté de 54 % entre 2000 et 2021, pour atteindre 9,5 milliards de tonnes, soit 2 % de plus qu'en 2020. Cela représente 3,3 milliards de tonnes de plus qu'en 2000. Avec un peu moins d'un tiers du total, les céréales constituent le principal groupe de cultures produites en 2021, suivies par les cultures sucrières (22 %), les légumes et les oléagineux (12 % chacun).
Quatre cultures représentaient la moitié de la production mondiale de cultures primaires en 2021 : la canne à sucre (20 % du total, soit 1,9 milliard de tonnes), le maïs (13 %, soit 1,2 milliard de tonnes), le blé et le riz (8 % chacun, soit 0,8 milliard de tonnes). Les palmiers à huile et les pommes de terre représentaient chacun 4 % supplémentaires de la production de cultures mondiales.
![Production mondiale de cultures primaires par groupe de produits. Source : FAO. 2022. Production : Cultures et produits de l'élevage. Source : FAOSTAT. Rome. [Cité en novembre 2023]. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL](https://www.3trois3.com/3tres3_common/art/3trois3/16705/production-mondiale-de-cultures-primaires-par-groupe-de-produits_277282.png?w=820&q=1&ts=1702031288)
Production mondiale de cultures primaires par groupe de produits. Source : FAO. 2022. Production : Cultures et produits de l'élevage. Source : FAOSTAT. Rome. [Cité en novembre 2023]. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL
En 2021, les États-Unis d'Amérique ont produit 32 % de la production mondiale de maïs, la Chine a produit environ 25 % de la production mondiale de riz et de pommes de terre, et 18 % de la production mondiale de blé, tandis que 62 % de la production de fruits de palmier à huile provenaient d'Indonésie.
La production mondiale d'huiles végétales a augmenté de 125 % entre 2000 et 2020, pour atteindre 208 millions de tonnes en 2020. C'est 115 millions de tonnes de plus qu'en 2000, mais 4 millions de tonnes de moins qu'en 2019. Les autres principales huiles végétales produites en 2020 sont l'huile de colza, représentant 12 % de la production mondiale d'huiles végétales (contre 15 % en 2000), et l'huile de tournesol, représentant 10 % de la production totale d'huiles végétales (contre 11 % en 2000).
Quatre-vingt-cinq pour cent de la production mondiale d'huile de palme provenaient de deux pays en 2020 : Indonésie (60 %) et Malaisie (25 %). La Chine est le principal producteur d'huile de soja, représentant 27 % de la production mondiale en 2020, tandis que les États-Unis se situent loin derrière, atteignant 19 % de la production mondiale. Le Canada a été le premier producteur d'huile de colza en 2020, avec 17 % du total mondial, juste devant l'Allemagne (16 %), tandis que l'Ukraine a produit 29 % de la production mondiale d'huile de tournesol en 2020, suivie de près par la Fédération de Russie (27 %).
November 30, 2023/ FAO. 2023. World Food and Agriculture – Statistical Yearbook 2023. Rome. https://doi.org/10.4060/cc8166en
