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Le graphique dynamique suivant (figure 1) montre l'évolution de la production de viande de porc en millions de tonnes au cours des 25 dernières années, ainsi que les classements et leur évolution.
On observe la croissance soutenue de la Chine jusqu'à l'apparition de la peste porcine africaine en 2018 et comment, après une chute spectaculaire, s'est redressée la production de viande.
Pour ce qui est du classement des principaux pays producteurs, on constate que pour les quatre premières places, il n'y a pas eu de changement au cours des 25 dernières années, si l'on considère l'UE dans son ensemble, tandis que pour les autres places, on constate que la Russie et le Vietnam ont progressé au détriment du Canada.
Si l'on décompose les données concernant l'UE (figure 2), on constate que l'Espagne a fait une percée en 2020, devenant le principal producteur de l'UE, évinçant l'Allemagne, qui a perdu 20 ans d'hégémonie, et devenant le troisième producteur mondial après la Chine et les États-Unis, jusqu'à l'année dernière, lorsqu'elle a été dépassée par le Brésil.
Fig. 1 Evolution de la production de viande de porc (Mt) et classement au cours des 25 dernières années parmi les principaux producteurs mondiaux. Sources : USDA et Eurostat.
Sachant que les valeurs pour la Chine faussent le graphique et ne permettent pas d'apprécier l'évolution dans les autres pays, voyons ci-dessous le même graphique mais sans la Chine et avec l'UE représentée par les principaux producteurs (Espagne, Allemagne, France, Pologne, Pays-Bas, Danemark, Italie et Belgique), qui représentent environ 86 % de la production totale de l'UE.
Fig. 2 Évolution de la production de viande de porc (Mt) et classement au cours des 25 dernières années pour les principaux producteurs mondiaux (sans la Chine et avec les principaux producteurs de l'UE). Source : USDA et Eurostat.
Novembre 2023/ Rédaction 333.
