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Le conseil spécialisé pour les filières viandes blanches s’est réuni le 18 septembre 2018, sous la présidence de Jean-Michel Schaeffer, sur fond d’inquiétude forte de la filière porcine, suite à la découverte en Belgique des sangliers sauvages infectés par la peste porcine africaine, à quelques kilomètres de la frontière française. À l’ordre du jour : conjoncture et situation des marchés, actualités internationales et résultats détaillés du rapport 2018 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires pour l’ensemble des maillons des filières viandes blanches.
Conjoncture économique des marchés
Concernant le marché du porc, la demande chinoise s’est tassée au premier semestre 2018, alors que la production européenne a augmenté d’environ 3 %, essentiellement en Espagne et en Pologne.
Si les exportations européennes de viande de porc vers la Chine et Hong Kong marquent le pas, ce ralentissement est compensé par une hausse des exportations en volume vers le Japon et la Corée.
Les exportations françaises de viande de porc sont pour leur part, en progression de 10 % en volume, avec un net regain de dynamisme vers l’Italie. Les exportations françaises d’abats progressent aussi de 6 % en volume, en raison d’une hausse des exportations à destination des Philippines, de la Côte d’Ivoire ou de l’Espagne compensant très largement le recul de la demande chinoise.
Depuis la fin 2017, la rentabilité des élevages de porcs s’est dégradée avec des prix de carcasse qui peinent à se redresser et un prix de l’aliment soutenu par la hausse du prix des céréales.
Appui aux exportateurs : Taïwan ouvre son marché à toute la filière porcine française
Suite à une mission d’inspection des autorités sanitaires taïwanaises en mars 2018, huit abattoirs français ont été agréés pour l’exportation de viande fraîche et charcuterie par Taïwan qui a désormais confié à la France le soin d’agréer elle-même les entreprises françaises habilitées à exporter vers cette destination. L’accord officiel de prélisting est intervenu le 7 septembre 2018.
Rapport 2018 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires : focus sur les viandes blanches
Plusieurs produits carnés suivis par l’observatoire affichent un prix moyen au détail en hausse en 2017 : + 1,3% pour la longe de porc (côtes, rôtis, filets, escalopes) après plusieurs années de baisse ou de stagnation.
Sous l’effet de la remontée des prix à la production agricole, les indicateurs moyens de marge brute des maillons d’abattage-découpe des filières carnés ont généralement diminué en 2017.
En grandes et moyennes surfaces (GMS), l’indicateur de marge brute est resté quasi stable pour les produits de longe de porc, avec un taux de l’ordre de 33% du prix de vente pour les produits en UVCI (unités de vente consommateur industrielles correspondant aux produits conditionnés dans les abattoirs, ateliers de découpe ou grossistes) et de 51% pour les produits en UVCM (barquettes de viandes conditionnées par les distributeurs).
Côté éleveurs de porcs, les coûts de production agricoles sont restés relativement stables en 2017. La remontée du prix du porc, amorcée en 2016 s’est poursuivie en 2017, malgré une rechute au cours du second semestre. La marge nette moyenne des éleveurs porcins, après déduction des charges de rémunération du travail et du capital, progresse à 15 cts par kg de carcasse en 2017 contre 4 cts en 2016, après plusieurs années déficitaires.
Mardi, 18 septembre 2018/ France Agrimer/ France.
http://www.franceagrimer.fr
