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Les cotations du porc ont été, ces dernières années, en lien direct avec les évolutions de la demande (et d’abord celles des importations chinoises). Mais en 2022, c’est l’offre (ou le manque d’offre) qui devient le facteur prédominant. Face à la baisse des volumes disponibles, le prix moyen du porc classe E+S s’est établi à 1,88 €/kg, soit une hausse de 38 centimes/kg par rapport à 2021 (+ 25,3 %). Alors que les cotations connaissent d’ordinaire un net reflux en fin d’année, en 2022 elles faiblissent quelque peu mais restent cependant à un niveau élevé, qui témoigne des tensions affectant le marché. Cette forte progression du prix du porc en 2022 (+ 25 %) s’est traduite par une augmentation de sa part dans le prix de vente au consommateur pour tous les produits suivis par l’Observatoire.
23 juin 2023/ France AgriMer/ France.
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