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L'association nationale des éleveurs de porcs italiens (ANAS) estime, sur la base des données publiées par l'Institut italien des statistiques, Istat, qu'en 2014, les importations de jambons frais et congelés, incluant ceux importés en carcasses / demi-carcasses, ont augmenté de 8,5% par rapport à 2013, pour atteindre un total de plus de 62 millions de pièces. Cette hausse va de paire avec celle des exportations de jambons transformés crus (+11%) et cuits (+4,3%).
Dans cette même étude, ANAS estime que le potentiel de production de jambons s'est monté à 23 millions d'unités (soit 3,4% de moins qu'en 2013), avec une diminution de la consommation de jambons DOP de 3,2% en 2014 par rapport à 2013. 70% des jambons sont consommés en Italie. Les marchés internationaux ont absorbé plus de 2,6 millions de jambons de Parme, avec une hausse de 88.000 unités (+ 3,5%) par rapport à 2013, avec un volume d'affaires estimé à 250 millions d'euros. D'excellents résultats ont été obtenus dans les exportations vers les Etats-Unis, avec 565.000 jambons exportés (+12,5%), le Japon (+3%) et l'Australie (+8%).
Avril 2015/ANAS/ Italie.
http://www.anas.it
