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Ces trois termes désignent le même produit, un saucisson fumé et séché fait avec de la viande porc ou avec un mélange de viande de porc et de bœuf. Le saucisson et la pipe sont tous deux droits et allongés tandis que le collier se présenter en arc de cercle. La totalité de la fabrication, de la préparation de la mêlée au séchage, se déroule dans les Ardennes belges qui comprend la province de Luxembourg et celles autour de Liège et de Namur. Le caractère fumé du Saucisson d'Ardenne constitue sa principale spécificité. À la fin du XIXe siècle, le développement d'un élevage bovin mixte a incité les charcutiers à incorporer de la viande bovine dans le Saucisson d'Ardenne. Le type de viande reste en revanche imperceptible pour les consommateurs.
Vendredi, 27 octobre 2017/ CE/ Union Européenne.
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