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La hausse de la production mondiale de viande de porc ralentira au cours de la prochaine décennie, selon les "Perspectives agricoles OCDE-FAO 2016-2025". La Chine fournira 50%, c'est à dire 7 millions de tonnes, de la production supplémentaire, bien que le volume total soit sensiblement moindre, de 11 Mt, en comparaison des années d'excès persistant de l'offre au cours de la dernière décennie. L'effectif porcin chinois a diminué de façon importante au cours des trois dernières années (une baisse de 25 millions de porcs entre 2012 et 2015) en conséquence de la consolidation du secteur, combiné à l'application de la Loi de Protection de l'Environnement chinoise, qui restreint la production de porcs dans le sud du pays, favorisant le transfert de la production vers le nord. L'Amérique du Nord, remis des effets néfastes de la diarrhée épidémique porcine (DEP), contribuera à hauteur de 14% de l'offre de viande de porc supplémentaire. De forts taux de croissance de la production seront visibles durant la période étudiée au Brésil, dans la Fédération de Russie et le Vietnam. La production de l'Union Européenne connaîtra une croissance marginale car les marchés étrangers, comprenant une demande moindre des importations de la part de la Chine et de la Fédération de Russie, n'encouragent pas le secteur à se développer.
La consommation de viande de porc sur une base per capita demeure relativement stable sur la période analysée, avec une consommation atteignant des niveaux de saturation pour la plupart des pays développés. Pour les pays en développement, cependant, la consommation per capita de viande de porc continuera à augmenter, avec des croissances en Argentine, au Brésil, au Paraguay et en Uruguay. La consommation de viande de porc a augmenté rapidement au cours des dernières années en Amérique Latine, grâce à l'augmentation de la production nationale, à l'amélioration de la qualité, et à des prix relatifs favorables qui ont situé la viande de porc comme l'une des viandes préférées, de paire avec la viande de volaille.
Lundi 4 juillet 2016/ FAO.
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