0
La Chine est le premier producteur et consommateur mondial de viande de porc. En 2024, la Chine a produit 57,06 millions de tonnes de porc, ce qui représente environ 48 % de la production mondiale. À la fin de l’année 2024, le cheptel porcin national s’élevait à 427,4 millions de têtes, dont 40,78 millions de truies, soit une baisse de 640 000 têtes par rapport à l’année précédente.
En 2024, plus de 70 % des élevages porcins en Chine ont abattu plus de 500 porcs par an. Les 26 plus grandes entreprises porcines, détenant chacune plus de 2 millions de têtes, représentaient environ 30 % des abattages du pays. Il est prévu que la tendance à l’intensification et à la concentration des élevages se poursuive.
L’épidémie de peste porcine africaine (PPA) survenue en 2018 a fortement impacté l’industrie porcine chinoise, entraînant des changements notables dans la répartition géographique et les modes d’exploitation. Ces évolutions reflètent l’adaptation du secteur face aux défis posés par la PPA, avec pour objectifs de renforcer la biosécurité, améliorer l'efficacité et stabiliser l'approvisionnement national en viande de porc.
Tendances de la production porcine en Chine
Déplacement des truies vers le sud : on observe une migration notable des élevages de truies vers les régions du sud, notamment dans les provinces du Fujian et du Hubei. Le relief montagneux de ces régions favorise l’isolement et est considéré comme plus sécurisé sur le plan sanitaire. De plus, le sud dispose de moins de terres arables, et l’élevage de truies nécessite peu d’espace, tandis que des politiques locales favorables ont stimulé les investissements.
Spécialisation : différentes régions se sont spécialisées dans divers segments de la production porcine. Les provinces du Hubei et du Fujian sont devenues des zones clés pour la reproduction porcine. Les régions nordiques du Henan et du Shandong se sont spécialisées dans l’engraissement, en élevant les porcs jusqu’au poids de marché.
Modes d’exploitation : les modes de production varient selon les régions. Les zones du sud-ouest (Yunnan, Guizhou, Sichuan et Hunan) se caractérisent par des élevages de plus petite taille orientés vers la vente au détail. Les fermes des provinces du Jiangsu et du Zhejiang pratiquent généralement la reproduction et l’élevage dans une même structure, suivant un système en boucle fermée. Dans les régions du sud (Guangdong, Guangxi, Jiangxi), on trouve un mélange de fermes d’entreprises et d’éleveurs indépendants, souvent organisés sous forme de partenariats ou de contrats de production.
Source : USDA, d’après l’ATO Pékin.
Défis de l’industrie porcine chinoise
La surproduction a entraîné des pertes financières pour les éleveurs en 2023, avec de faibles bénéfices en 2024. Le gouvernement continue de réguler le cheptel de truies afin de stabiliser la production porcine et l’offre de viande.
La hausse du coût des aliments pousse les grandes entreprises à intégrer davantage la chaîne de production pour gagner en efficacité.
La consommation de porc a chuté de 7,8 % en 2024, atteignant 28,1 kg par habitant, en partie à cause de la PPA qui a fait grimper les prix. La demande, toujours réduite depuis la pandémie de COVID-19, a également pesé sur la consommation globale.
14 mars 2025/ USDA/ États-Unis.
https://apps.fas.usda.gov/
