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Filet mignon

Le degré d'infiltration graisseuse de la viande de porc influe-t-il sur l'acceptabilité des consommateurs ?

Les décisions d'achat sont complexes puisque, bien qu’il y ait des consommateurs qui préfèrent la viande qui n’a pas de gras en visuel, ils préfèrent consommer celle qui a le plus de gras infiltré. Bien qu’il y ait des consommateurs qui préfèrent la viande qui n’a pas de gras en visuel, ils préfèrent consommer celle qui a le plus de gras infiltré.

Forum

Forum de discussion sur des sujets liés à la production porcine.

Agenda

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Les caractères des porcs en croissance et finition sont modérément héritables

Héritabilité

Les caractères d’héritabilité élevée ou modérée sont facilement améliorés par des tests et de la sélection. Mais les améliorations pour les caractères à faible héritabilité proviennent de l'exploitation de l'hétérosis et de l'utilisation du BLUP.

Auteurs

Biographie des auteurs spécialistes du porc collaborant à 3trois3,com

Statistiques de production porcine

Données et tendances des effectifs, de la production de viande, du commerce...

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