Lequel de ces produits NE correspond PAS à la fermentation protéolytique ?

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Réponse fausse

Durant la fermentation protéolytique se produisent des métabolites potentiellement toxiques comme l'ammoniac et certaines amines (histamine, tyramine, diamines) et polyamines (putrescine, spermine et spermidine), outre des composés phénoliques tels que le crésol, l'indole et le scatole.