Bonjour,
En stage dans un abattoir de la Réunion, j'ai été surpris de voir des carcasses de porc avec de la graisse rosâtre sur presque toutes les carcasses. La bardière surtout était atteinte (cf photos en gros plan, toute la longe avait le même aspect) . Celà ne pose pas de problème sachant en plus que la viande n'est commercialisée que sur l'ile. En revanche, je n'ai pas d'idée sur l'origine de cette coloration. je pense à l'alimentation mais quel aliment peut donner cette couleur.
D'avance merci pour vos réponses